Pavlova - die eleganteste aller Torten

Mit der Ankunft des Frühlings und dem Erscheinen der ersten Erdbeeren auf den Märkten verspüren wir auch den Wunsch, Desserts aus dieser von vielen geliebten Frucht zuzubereiten. Und wenn es um Erdbeerkuchen geht, gibt es nur eine unangefochtene Königin – die Pavlova-Torte (Rezept). Eine Basis aus zartem, knusprigem Baiser, süßer Schlagsahne mit einem Hauch Vanille und einem Haufen schöner saftiger Erdbeeren. Kann es noch besser werden? Wir bezweifeln es.

TANZKLEID VON ANNA PAVLOVA

Die Pavlova-Torte erhielt ihren Namen von der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova während ihrer Tournee durch Australien und Neuseeland im Jahr 1926. Darüber sind sich alle einig, aber dann entsteht das Dilemma – wurde sie in Neuseeland oder in Australien kreiert? Ist der Chefkoch des Hotels in Wellington dafür verantwortlich, der laut einigen Quellen dieses flauschige Rezept zu ihren Ehren entworfen und zubereitet hat und das, wie er damals angeblich sagte, von ihrem Tanzkleid inspiriert wurde?

LEICHT WIE EINE BALLERINA

Andererseits behaupten die Australier, dass dieses mega-populäre Dessert in einem Hotel in der australischen Stadt Perth kreiert wurde. Sie wurde auch nach der berühmten Ballerina benannt, weil die Torte „leicht wie Pavlova selbst“ ist.

Anna Pavlova war ein echter Star ihrer Zeit, von der ganzen Welt verehrt und respektiert. Aus diesem Grund benannten viele Köche ihre Kreationen nach ihr. So gibt es in Frankreich beispielsweise Froschschenkel à la Pavlova, während man in Amerika Pavlova-Eiscreme findet.

SPANISCHE WINDTORTE

Jüngste Forschungen zeigen jedoch, dass die heutige Pavlova ihre Wurzeln in Deutschland hat. Es wurden nämlich mehr als 150 Rezepte für einen Kuchen mit Baiser, Sahne und Früchten gefunden, der in Deutschland Spanische Windtorte genannt wurde und den Habsburgern ab dem 18. Jahrhundert besonders am Herzen lag.

REZEPT

Und obwohl die ersten aufgezeichneten Rezepte für Pavlova überhaupt kein Baiser enthielten, sondern aus mehreren Schichten Gelee bestanden, bedeutet sie heute nur noch eine Kombination aus geschlagenem Eiweiß und Zucker, die lange Zeit im Ofen getrocknet wird, und wenn die Meringue abkühlt, wird sie mit geschlagener süßer Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt.

Das Rezept für unsere Pavlova finden sie hier.