Spätsommer auf dem Markt

Wir zählen die letzten Tage des Sommers – wir sind nach Hause und in den Alltag zurückgekehrt, also verpassen wir nicht die täglichen Besuche auf dem Markt, weil wir saisonale, frische und selbst angebaute Lebensmittel essen möchten. Der Spätsommer ist die luxuriöseste Zeit des Jahres, wenn es um Obst und Gemüse geht.

Für sie haben wir einen Spaziergang durch den beliebten Markt von Rijeka gemacht, oder „Placa“, wie ihn die Rijekaer nennen, und uns davon überzeugt, dass er zu Recht als einer der besten des Landes gilt.

Ihre Majestät – die Tomate

Der erste Eindruck ist, dass der ganze Markt rot von schönen, reifen Tomaten ist. Roma-Tomaten, Fleischtomaten, alte lokale Sorten, beliebte Kirschtomaten, rote und gelbe Sorten … die Auswahl ist wirklich riesig. Nicht umsonst trägt die Tomate den Titel der Königin des Sommers. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, sie in großen Mengen zu kaufen, denn sie sind auf dem Höhepunkt der Saison, süß und saftig. Bereiten sie Salsa, Sataraš zu, trocknen sie sie und füllen sie in Gläser mit feinem Olivenöl, Gewürzen, Kräutern oder Peperoni oder machen sie ein Konzentrat – die beliebte „Konšerva“ und bewahren sie einen Teil des Sommers für kalte Wintertage auf.

Am besten schmeckt sie roh, mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl. Sie können etwas Parmesankäse fein darüber reiben oder sie mit Paprika und Zwiebeln in einem Salat kombinieren und so die beste Ergänzung zu ihrem Grillfest machen.

Die Variationen sind wirklich zahllos und die Wahl liegt nur bei ihnen. Wenn sie keine Lust haben zu kochen oder lange in der Küche zu stehen, empfehlen wir ihnen das feinste Sommersandwich: Bestreichen sie eine Scheibe gutes selbstgebackenes Brot mit Butter, legen sie Scheiben frischer Tomaten darauf und würzen sie sie mit etwas Salz. Paradiesisch!

Brüder in Sataraš

Direkt neben den roten Tomaten stehen ihre „Brüder in Sataraš“ – Zucchini, Auberginen und Paprika. Auch sie kommen in verschiedenen Variationen und verführen einfach dazu, sie zu kaufen und der Fantasie freien Lauf zu lassen. Panieren, reiben und frittieren, füllen, kochen, backen … alles ist köstlich und perfekt für den Sommer.

Unser Blick geht weiter zu den Bohnen, gelb und grün, flach und als „Bleistifte“ bezeichnet, und Spinat und Mangold, die wir ein wenig vernachlässigt haben, zeigen sich schüchtern, außer wenn sie von Fisch begleitet werden.

Besonders lecker sind junger Kohl und Grünkohl sowie Gurken, die neben Salaten auch in Cocktails und verschiedenen anderen alkoholfreien Sommergetränken beliebt sind.

Sommerobst ist am süßesten

Was Obst angeht, ist der Sommerfavorit definitiv die Wassermelone. Dieses Jahr gab es wirklich viele davon und sie waren sehr süß, aber auch ziemlich teuer. Aber was wäre der Sommer ohne Wassermelone, sagen wir beiläufig und nehmen mindestens die Hälfte mit nach Hause. Direkt neben den Wassermelonen gibt es an den Ständen auch Melonen, weniger beliebte und weniger ansehnliche „Cousins“, deren Geruch so berauschend ist, dass er sofort das ganze Haus übernimmt.

Es gibt auch Pfirsiche und Nektarinen und alle möglichen Waldfrüchte – von Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und der seltenen Stachelbeere. Sie sind so verlockend, dass man ohne lange nachzudenken ein bisschen von allem in einer Tüte mit nach Hause nimmt. Alle Sommerfrüchte sind einfach gewaschen und in Scheiben geschnitten fantastisch, aber sie eignen sich gut für Kombinationen mit Joghurt, Müsli und Haferflocken. Sommerobstkuchen sind eine besondere Geschichte – beliebte Tarts, Crostatas und Galettes, aber auch die beliebten, mit Gläsern abgemessenen Kuchen, wie sie unsere Großmütter gebacken haben. Das Schlüsselwort ist Einfachheit – mit nur wenigen Zutaten und etwas frischem Obst können sie im Handumdrehen ein perfektes Sommerdessert zubereiten.