Capsicum chinense

Dieser Chili erhielt seinen Namen von der kubanischen Stadt La Habana (Havanna), weil man dort weltweit damit gehandelt hatte.
Es handelt sich um einen Verwandten der Scotch Bonnet Chili, der leicht unterschiedliche Früchte und eine ähnliche Schärfe aufweist.

Habanero-Chilis wachsen hauptsächlich auf der Halbinsel Yucatan in Mexiko und haben vermutlich ihren Ursprung dort, obwohl sie auch in anderen warmen Gebieten wie Belize, Costa Rica, Panama und Teilen der Vereinigten Staaten zu finden sind.

STÄRKE: 80.000 - 600.000 SHU (sehr scharf)

GESCHMACK

Er hat einen einzigartigen süßen und zitrischen Geschmack, ist aber auch sehr scharf und aromatisch.

KAUF UND LAGERUNG

Vor der Reife ist der Habanero-Chili grün, aber mit zunehmendem Alter beginnt er eine Farbe anzunehmen, die je nach Erntezeitpunkt von gelb bis leuchtend rot sein kann. Die Länge der Paprikaschote beträgt 3-7 cm, während sie 2-5 cm dick sind.

Frische Chilis sind am besten im Gefrierschrank aufzubewahren, getrocknete an einem dunklen und trockenen Ort.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

In Mexiko werden Habanero-Paprikaschoten manchmal tage- oder wochenlang in Tequila- oder Mezcalflaschen gelassen, um diesen Getränken noch mehr Schärfe zu verleihen.

Dieser Chili eignet sich hervorragend für verschiedene Eintöpfe, Chilis, Salsas und Salate. Er kann zum Einreiben von Fleisch vor dem Braten oder für verschiedene Marinaden verwendet werden.

Er wird oft in süß-würzigen Kombinationen verwendet, insbesondere mit Mango, was sein Aroma zusätzlich betont.