Chai Masala ist ein klassisches indisches Getränk, dass sie in verschiedenen Ständen der bunten indischen Straßen finden können.

Dieses aromatische Getränk ist ein sehr populärer Start in den Tag in Indien. Es wird oft bei der Arbeit vom örtlichen Chai Wallah (Teeverkäufer) genossen, und genau wie in Großbrittanien, auch nach dem Mittagessen konsumiert. Einer der Gründe dafür ist, dass die Gewürzmischung im Chai Masala der Ayurvedischen Medizin nach, gut für die Verdauung ist.

Die Zutaten variieren zwischen Regionen und Familienrezepten, die generationenlang von Großmüttern und Müttern vererbt wurden, doch die häufigsten Zutaten sind Ingwer, Kardamom, Zimt, Nelke und schwarzer Pfeffer, zusammen mit Milch und Süßstoffen. Chai Masala with mit Schwarztee zubereitetn, wobei Assam Tee empfehlungswert ist, wegen seinem robusten Aroma.

Im klassischen Chai Masala Rezept wird Vollmich mit Wasser im Verhältnis 1:2 oder 1:4 verwendet, abhängig von der gewünschten Stärke, und werden zusammen aufgekocht.

Man kann auch Kondensmilch anstatt Vollmilch verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen und andere Süßstoffe zu vermeiden. Für diejenigen, die keine Milchprodukte essen, ist auch nur Wasser genügend. Die Gewürze und Teeblätter kann man sofort oder zum Ende des Kochprozesses dazugeben, um länger zu ziehen und die Aromen besser entfalten zu lassen. Das Süßen hängt von persönlicher Präferenz ab; traditionell süßt man mit weißem Zucker, Demerara-Zucker oder Honig, während Kokospalmenzucker und zuckerfreie Optionen auch hervorragende Alternativen sind, für diejenigen, die das pure Aroma erleben wollen. Vor dem servieren wird der Tee durch ein Sieb gegossen und für die kalte Version des Chai Masala kann man einen Löffel Vanilleeis dazugeben.