Gyros und Shawarma Gewürzmischung

Der Voraussetzung nach, dass nicht jeder eine Shawarma Maschine zu Hause hat (das rotierende Grillfleisch, das man in Dönerladen findet), kann ein köstlicher Kebab auch im Ofen zubereitet werden.

Kebab kann aus einer einzigen Fleischsorte hergestellt werden, normalerweise handelt es sich jedoch um eine Kombination verschiedener Fleischsorten (Rind, Schwein, Pute, Lamm). Für selbstgemachtes Gyros können Sie zwei Sorten kombinieren, zum Beispiel Schweine- und Putenfleisch oder Hühnchen im Verhältnis 50:50.

Wenn möglich, zerkleinern sie 500 g Fleisch zu Hause in ihrer Küchenmaschine etwas feiner, als es ihr Metzger tun würde. Wenn nicht, bitten sie ihren Metzger, das Fleisch zweimal zu zerkleinern. Zwei gehäufte Teelöffel der Gyros Gewürzmischung dazugeben (oder nach Geschmack), einen halben Teelöffel Salz und einen gehäuften Esslöffel Paniermehl. Gut vermengen und in eine Brotbackform füllen. Wenn die Brotform zu groß ist, bereiten sie eine größere Menge zu, oder drücken die Mischung an eine Seite der Form, die andere freilassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (392 Fahrenheit) eine halbe Stunde lang braten. Die Mischung aus der Brotform rausnehmen, auf ein Stück Backpapier umdrehen, so dass die obere Seite die untere wird und weiter braten bis es eine schöne Kruste bekommt. Abhängig von ihrem Ofen, seien sie vorsichtig, das Fleisch nicht zu überbraten; es ist wichtig, dass es eine Kruste an allen Seiten hat, da sie das Meiste an Geschmack enthällt.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer dünn schneiden (vorher kann man die Scheiben noch in der Pfanne anbraten, um mehr Kruste zu bekommen, aber wenn eine gute Kruste schon beim braten geformt wurde, ist dieser Schritt überfällig).

Verteilen sie zuvor zubereitete Tzatziki Soße auf einem warmen Pitabrot, einer Tortilla oder dünnen Pizzakruste aus der Pfanne. Die Fleischstücke mit den Toppings ihrer Wahl arrangieren (Kohlsalat, Tomaten, frischer Salat, Zwiebeln, Mais, usw.), alles zusammefalten und genießen. 

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