Spekulatius Kekse
Spekulatius Kekse
ZUTATEN: Cassia-Zimt, Nelke, Kardamom, Mazis, Ingwer, Piment
ALLERGENE: Nüsse, Sellerie und Sellerieprodukte, Senfsamen und Senfsamenprodukte.
Verwendungsempfehlung: 500 g Mehl, 2 Eier, 125 g gemahlene Mandeln, 250 g Zucker, 250 g Butter, 5 g Spekulatius-Gewürzmischung, geriebene Orangenschale von 1 Orange, eine Prise Salz, 5 g Ammoniumcarbonat, aufgelöst in einem Esslöffel Milch.
Alle Zutaten von Hand oder mit einem Mixer vermengen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Alles noch einmal mit der Hand durchkneten und in Holzformen drücken oder einfach auf einem Holzbrett dünn ausrollen und die Plätzchen mit einem dünnen Glas, einem Messer oder Plätzchenformen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Milch oder Ei bestreichen, eventuell mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen.
GUT FÜR Kekse, Torten, Cremes.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Gnocchi
Pumpkin & Spice – Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Recept: Chef David Francesco Komadina
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.