Kala namak feines Salz 0.3-0.5 mm
NICHT JODIERTES feines Salz
Kala namak feines Salz 0.3-0.5 mm
NICHT JODIERTES feines Salz
ZUTATEN: min. 97,15% NaCI, >0,26% Ca, >0,01% Mg, >1,339% SO4
NICHT JODIERT
Eine ausreichende Jodzufuhr ist für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich.
_______________
Kala-Namak-Salz wird in der indischen Küche als Gewürz verwendet. Der hohe Gehalt an Schwefelwasserstoff und Eisen verleiht diesem Salz einen besonderen Geruch und vor allem den Geschmack von gekochten Eiern. Mit diesem Salz verfeinern man Chutneys sowie Hähnchen- und Reisgerichte.
Kala Namak ist auch als schwarzes Salz bekannt und eine Spezialität der indischen Küche. Aufgrund seiner Zusammensetzung schimmert das Salz schwarz, durch den großen Eisenanteil wirkt es jedoch dunkelrot.
Dieses Salz verleiht Speisen einen schwefeligen Geschmack, der in Indien besonders in Obstsalaten, Chutneys, Chaat oder Raita erwünscht und geschätzt wird. Besonders empfehlenswert ist es zu Gemüse, exotischen Früchten und Fisch. Sogar verschiedene Fruchtsäfte werden gesalzen, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Kala Namak wird von Veganern wegen seines Geschmacks, der unwiderstehlich an gekochte Eier erinnert, sehr geschätzt.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Gnocchi
Pumpkin & Spice – Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Recept: Chef David Francesco Komadina
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.