Prunus dulcis

Mandel, auch bekannt als Badem, Bajam, Mandula, Mjendula, Migdal, Süßmandel, ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Er kann bis zu 10 Meter hoch werden, hat eine Pyramidenkrone und kann bis zu 150 Jahre alt werden.

Der lateinische Name Prunus kommt vom griechischen Wort proumnon, was Pflaumenbaum bedeutet. Der Artname dulcis bedeutet süß. Das kroatische Wort badem ist ein Turkismus mit Wurzeln im Sanskrit – badama.

Der Mandelbaum wächst natürlich in den Regionen Südasien und im Nahen Osten, wobei die größten Produzenten die Vereinigten Staaten und Griechenland sind.

Die Frucht der Mandel ist eine graugrüne, haarige Steinfrucht, die etwas länglich aussieht. Während der Reifung wird sie mit einer dicken Schale bedeckt, die sich im Herbst öffnet. Die dicke Schale gibt im Inneren eine glatte und narbige harte Schale frei, die den nackten, abgeflachten braunen Samen enthält.

Die Samen in der harten, entkernten Schale sind essbar und werden häufig roh verzehrt, oft als Teil verschiedener Leckereien. Mandeln sind für ihren Nährwert bekannt und eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien (Magnesium, Kalzium, Kalium usw.), Vitamin E, Ballaststoffe und Aminosäuren.

Mandelfrüchte haben ein breites Anwendungsspektrum in der Ernährung. Mandelmilch kann aus Mandelkernen hergestellt werden, indem man sie über Nacht in Wasser einweicht. Am nächsten Tag werden die Kerne von der Schale befreit, gut mit Wasser vermischt und je nach Geschmack gesüßt.

Neben der Verwendung in der Ernährung werden Mandeln auch für kosmetische Zwecke verwendet. Die in Mandeln enthaltenen Fette ermöglichen die Gewinnung von Öl, das sich positiv auf Haut, Haare und Gesicht auswirkt.