Sencha je jedna od najpoznatijih vrsta zelenog čaja, originalno konzumiran od budističkih svećenika kao pomoć pri postizanju duhovnog spokoja, a danas smatran izvorom inspiracije i vitalnosti.

Sencha znači kuhani čaj: Sen = kuhan, Cha = čaj.

Listovi Senche preklapaju se po dužini, dok se suše na toploj podlozi, zatim se zagrijavaju u posudama grijanim na drvo kako bi se zaustavio proces fermentacije. Kod Senche se odmah mogu prepoznati dugi, dobro razvijeni, travnato zeleni listovi.

Nakon namakanja u vrućoj vodi, puna struktura lista postaje vidljiva, a otopina ima svijetložutu boju.

Svježi travnati okus s finom slatkoćom užitak je za svakog Sencha entuzijasta.