Kandis šećer sastoji se od manjih komadića šećera i može biti smeđi ili bijeli. Kristali se dobivaju sušenjem otopine vode i šećera na štapiću ili vrpci, a veći komadići se dobivaju dodatnim prokuhavanjem te otopine. Smeđi šećer se dodatno zagrijava te zato ima karamelast i slađi okus nego bijeli.

Najviše se koristi za zaslađivanje čaja i kave, a ponekad i kod mesnih jela i alkohola.

Često se koristi u doba meksičkog festivala Día de Muertos za izradu šećernih lubanja kako bi ih se djeca ne bi bojala.