Calendula officinalis

Die Ringelblume ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) urprünglich aus Südeuropa. Die Herkunft ist jedoch aufgrund der langen Kultivierungsgeschichte schwer zu bestimmen.

Ringelblumen können bis zu 80 cm hoch wachsen und haben nur wenige verzweigte, biegsame oder aufrechte Stängel. Die Blätter sind länglich-lanzettlich und auf beiden Seiten behaart, die Ränder sind gelegentlich gewellt oder leicht gezähnt. Ihre Blüten mit Zungenblättern sind gelb.

Am häufigsten wird die Ringelblume zu dekorativen Zwecken angebaut, sie wird aber auch in der Kosmetik und in der Küche verwendet.

Die Blütenblätter haben einen würzigen und pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Sie können bei der Zubereitung von Fischgerichten, Nudelteig, Backwaren und Desserts verwendet werden. Sie verleihen Suppen und Salaten eine leuchtend gelbe, goldene und orange Farbe.