Ovaj čaj dolazi iz Shizuoke koja se nalazi na padinama Fujiame gdje se proizvodi polovica Japanskog čaja.

Sencha se u jesen bere mehanički, a peteljke/stabljike se naknadno ručno uklanjaju. Sencha u prijevodu znači “pareni čaj”. Ovaj čaj se pažljivo prerađuje i lagano pari prije rolanja i sušenja. Ovom metodom list dobiva vrlo finu i krhku strukturu.

Infuzuija ima svjetlucavo - blijedu boju masline. Okus je upečatljiv s dominantnom notom zelene trave koja ostaje u ustima.