Rubus idaeus

Himbeere oder rote Himbeere ist der gebräuchliche Name für die Pflanze Rubus idaeus aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Der Begriff gilt auch für die essbaren Früchte dieser Pflanze, die eine säuerliche, süße und rote Farbe haben. Botanisch gesehen ist die Himbeere überhaupt keine Beere, sondern eine Sammelfrucht aus zahlreichen Steinfrüchten um einen zentralen Kern.

Himbeere ist ein sommergrüner Strauch, der aufrecht wächst und eine Höhe von zwei Metern erreicht. Die Blätter sind in Dreier- oder Fünfergruppen angeordnet, wobei die Unterseite oft silbrig-weiß gefärbt ist. Weiße Blüten blühen im späten Frühling oder Frühsommer, und die roten und runden Früchte reifen vom Hochsommer bis zum Mittherbst.

Himbeeren gedeihen von Natur aus an Waldrändern mit hoher Luftfeuchtigkeit und sind in ganz Europa und Nordasien verbreitet.

Die Himbeere ist eine beliebte Frucht, die nach Meinung vieler den intensivsten Beerengeschmack hat. Sie hat eine hohe Konzentration an Tanninen und eine erhebliche Menge an Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und den Vitaminen A und C sowie Flavonoiden, Fruchtzucker und Wasser. Himbeeren enthalten erhebliche Mengen an Polyphenolen, Pflanzenstoffen mit starker antioxidativer Wirkung. Himbeeren sind außerdem reich an Ballaststoffen.

Getrocknete Himbeeren haben im Vergleich zu frischem Obst andere kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Versuchen sie, Himbeeren zu hacken und sie zum Bestreuen von Schokoladenleckereien oder sogar zum Bestreuen von Müsli und Frühstücksbrei zu verwenden. Getrocknete Himbeeren schmücken auch süße und herzhafte Gerichte wunderbar – leuchtende Farben und säuerliche Aromen sind eine hervorragende Ergänzung zu süßen und herzhaften Gerichten. Die Beeren zerbröseln und kurz vor dem Servieren über das Eis streuen.